Muhteşem Yerli Gıdalar Beslenme: Hurma Kalpleri, Muz Sapı, Salak ve Sago Palmiye Meyveleri

Pirinç tarlalarının önündeki hindistan cevizi ve muz ağaçlarından oluşan kırsal bir tarım sahnesini gösteren bir resim, çoğu Asyalı’nın yerel yemeklerini en iyi şekilde özetliyor. Bununla birlikte, iki tropikal ağacın sunabileceği çok şey olduğunda, çok az kişi, asılı meyvelerin ötesini görecek.

Kelimenin tam anlamıyla özüne inerseniz, sizi bekleyen gerçek gastronomik lezzetleri bulacaksınız. Bir düşünün, ağacın çubuk benzeri beyaz merkezi yiyecek için hasat edilebilir!

Palm Kalpleri

“Gövdenin şu kraliçe avucunun tepesindeki sivri ucuna bak,” dedi. ‘Kalp ya da tomurcuk oradadır’. Sınıftaki o erken gelişmiş, esmer çocuğun bu bilgi yığınını bana açıkladığı günden beri avuç içi kalbinin izindeyim.

İkinci düşüncede, kalbim düştü, çünkü bahşişi kesersen, onu da kesersin. Bununla birlikte, birden fazla gövdeye sahip palmiyeler hayatta kalacaktır; çünkü ana gövdeyi keserseniz, kalanlardan biri yerine geçecek.

Gövde kesildiğinde kabuk sıyrılır; bu, avuç içi kalbini koruyan kabuğu ortaya çıkarır. Daha sonra, muz sapı özünün yemek için de iyi olduğunu duyduğumda, sözde Sherlock Holmes benzeri gücümü ve arayışımı ikiye katladım. Henüz tanıdık ağaçların etrafındaki şeyleri yeni ve heyecan verici tutmasına bayılıyorum.

Muz Sapı

Bana göre, palmiyenin özü ya da kalbi muzunkinden farklı görünmüyor. Aceleyle hareket edebileceğimden korkan bir bahçıvan, muz ağacının meyve verene kadar asla kesilmeyeceği ya da gövdenin yiyeceğe uygun olmadığı konusunda sert bir uyarıda bulundu.

Şimdi, otantik mutfakların çoğu ağacın sunduklarından doğar. Örneğin, ‘mohinga’ adı verilen baharatlı bir erişte yemeğinin Myanmar yemeği, palmiye kalbi olmadan hiçbir şey değildir. Gözlemim, bir yemek tezgahının katlandığına dair bir kanıt buldu, çünkü şefin bu malzemeyi elde etme şansı yoktu.

2 özü nasıl tarif edeceğim? Yeşil çukur bambuda buharda pişirilmiş ve biraz hurma şekeri ile yenmiş beyaz hindistancevizi pulları rulolarını çok anımsatıyorlar. Bununla birlikte, hurma kalpleri veya hindistan cevizi özleri, tuz, limon suyu ve kişnişle tatlandırılmış inanılmaz derecede lezzetli salatalar yapar. Haşlanmış pilavın yanında tuzlu yemeklerde de iyi giderler. Çok ince doğranmış meyve ağacı özleri, bol sarımsak ve arpacık, bir tutam pirinç şarabı ve tuzla hafifçe kızartılır.

Sağlık yararları

Nitekim şaşırtıcı bir şekilde, 2 ağaç çekirdeğinin sağlık yararları birbirini yansıtır: yüksek lif içeriği, sindirim sisteminizi en iyi durumda tutar; her ikisi de kolesterol açısından çok düşüktür, bu da onları aynı zamanda tadı güzel olan kilo verme yiyeceklerini çok etkili kılar; ve zengin potasyum kaynakları ile kan basıncınızı düzenlemede harikadırlar.

Salak Meyvesi

Çubuk şeklindeki hurma kalbinin aksine, pullu derili üst benzeri salak hurma meyveleri, avuç içi tabanında kümeler halinde büyürken bulunur. Ağaçtan toplanan meyveleri yemenin yerini hiçbir şey tutamaz. Mükemmel bir tamamlayıcı besin olan salak meyveleri iyidir: beta-karoten sayesinde gözleriniz için; içerdiği potasyum ve pektin sayesinde beyniniz için ve C vitamini gibi antioksidanlar ve ayrıca fenolik bileşiklerle cildiniz için.

Sago Palmiye Meyveleri

Yine bir başka palmiye, kraliçe sago (Cycas circinalis), diğer tüm palmiyeler arasında en uzun olanı, ‘Vahşi Ekmek’ olarak etiketlenmişti. Asya diyetine hoş bir katkı, yine de pirinç unu kadar iyi bir un üretme ile övünüyor. Ambarella meyvelerine benzeyen yeşil Cycas tohumları, suda üç defadan fazla kaynatılır ve daha sonra ekmek yapmak için un haline getirilmeden önce kurumaya bırakılır. Bu, besleyici değeri bir tahılla aynı olan tohumun nadir bir örneğidir.

Arada bir, iştahınızı kabartmak için, bu doğal bütün gıdalardan biraz alabilirsiniz. İyi, dürüst, gerçek tada sahip yiyecekler, sadece toplayıcıların bileceği gibi, özü için de tatmin edici olan, canlandırıcı, keyifli bir yemek deneyimi yaratabilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir